Julskiva som är bra på riktigt

Jag fick frågan av en vän vad jag tycker är en bra föräldrapresent,  och jag kom genast att tänka på den fina julskiva som jag gav min mamma i julklapp för några år sen och som sen dess spelas frekcent vid jularna hos oss; jul i folkton. Flera välkända folkmusiker tolkar klassiska jullåtar och resultatet är en fin och mycket orginell julskiva, så långt i från plast och glitter man kan komma men med väldigt mycket stämning.

Lyssna gärna på den på spotify

http://open.spotify.com/album/3m4fuoH7EnvmlX3dVFE2gT

Istället för lussekatter - saffransmuffins

Det är 1:a advent på söndag och du börjar inse att du inte kommer hinna baka lussekatter. Till och med den förenklade saffranslängden som jag lade ut känns oöverkomligt svårt. Lugn, jag har ett ännu enklare förslag, som fortfarande är jättegott och ger rätt känsla till adventsfikat. Återigen bygger det på den superba kombinationen saffran och vitchoklad. (appropå den vill jag för övrigt avråda från att göra vitchoklad och saffranstryffel. Jag har provat och det blir alldeles för sött. Mycket godare att blanda saffran i mörk chokladtryffel)

Jag kan dock inte hitta recepter jag använt, så det här är ett hopplock av två recept från leila, som jag tror stod bakom orginalreceptet.

3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
100  g smör
0.5 g saffran
1  dl vispgrädde
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 msk ljus rom

White chocolate frosting (12 cupcakes):200 vit choklad av god kvalitet
200 Philadelphiaost

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret med saffranet och låt koka upp. Rör i vispgrädden, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Smaksätt smeten med rom.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på galler.
9. White chocolate frosting: Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och låt svalna.
10. Rör osten krämigt tillsammans med den smälta chokladen. Låt stelna något i kyl eller frys.
11. Bred frostingen på cupcakesen

Om man inte äter alla på en gång, vilket man förmodligen inte gör så kan man frysa in överblivna muffins och spara toppingen i kylskåpet. (den håller lika länge som philadelfian skulle ha gjort.) Bara att värma på muffinsen och bre på topping så blir de som nybakta.

Fuskar

Jag är borta nästa helg, så jag tog mig friheten att gör adventfint hemma redan nu. Det mest pyntet får vänta till senare men några ljusstakar och dukar åkte fram nu. Och så glad man blir av det.

Paketrosett, how-to

På begäran skall jag förklara hur jag gör mina rosetter. Det är lite små pilligt men inte särskilt svårt. Du behöver sax, band och dubbelhäftande tejp.










Klipp en bit av bandet. Den skall vara dubbelt så lång som du vill ha rosetten.

Fäst ihop till en ring mha dubbelhäftande tejp

Nyp ihop ringen

Över midjan på den ihoptryckta ringen lägger du bandet.

Klipp av så att du mha dubbelhäftandetejp kan fästa en liten ring över den stora. Bandet till den lilla ringen skall vara knapp tre gånger bandets bredd.

Nu är rosetten färdig och redo att fästas på paket eller annat. Lätt!

Blossas årsglögg.

Blossas årsglögg finns bara i vissa specialbutiker i år. Jag vet att det är ett dåligt tecken, systembolaget brukar ha skäl för att välja bort saker.Trots det köper jag den när jag ser den på en hylla, flaskan är fin och smaken, saffran, låter lockande. Saffran är en av mina absoluta favoritsmaker i alla kategorier.

Det börjar bra. Glöggen luktar gott. Jag värmer upp den och håller upp i våra glöggmuggar av glas, fantastiskt vackert. Pryder med några sultanrussin och gör mig redo att njuta av underverket. Där slutar dock det trevliga. Glöggen är mest sötsliskig och saffranssmaken bidrar inte alls till karaktär utan bara ytterligare slisk. Kontentan blir: vill du ha en trevlig guldglittrig flaska för 89 kronor skall du köpa Blossa 10. I annat fall skulle jag rekomendera att köpa Blossas tidigare årgångsglöggar i småförpackning som i år innehåller de två mest lyckade smakerna hittills, hjortron och armagnac samt lingon och enbär. (och därtill blåbär som inte är lika perfekt men ändå god.) Det är dock oklart om de fortfarande går att köpa.

Istället för lussebullar - lusselängd

Saffransbröd är fantastiskt gott, men att rulla lussekatter tar rätt lång tid. Jag gör gärna saffranslängd istället, det är ännu godare men man slipper allt rullande. Längden går utmärkt att frysa, skär i så fall gärna upp den i så stora bitar som du tror att du kommer att behöva. Receptet kommer från ica.

Ingredienser:

100 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1 kuvert saffran
salt
1 dl socker
7 dl vetemjöl
Fyllning:
60 g smör
100 vit choklad
1/4 dl socker
ägg och pärlsocker till garnering



Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm blandningen till fingervarmt, ca 37°C.
2. Smula ner jästen i en degbunke. Häll över mjölk- och smörblandningen. Blanda ner saffran med salt och socker.
3. Rör ner mjölet lite i taget tills du har en smidig deg.
4. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Ställ fram smöret till fyllningen att mjukna.
5. Sätt ugnen på 175° C. Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk till en platta, ca 30x40 cm.
6. Bre ut matfettet ovanpå och strö över den vita chokladen (hackad) och sockret. Vik samman degen två gånger till en längd.
7.  Lägg längden på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
8. Pensla längden med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
9. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

pepparkakshus

Jag funderar på att baka pepperkakshus och har funderat på för och nackdelar med att göra det:

+ kul att bygga och dekorera
+ vackert att se på
- ingen vill äta upp det sen
- tar i anspråk tid som jag inte har
- med tanke på hur klumpig jag är så blir att hantera smält socker närmast ett självmordsuppdrag.

Jag vet dock säkert att jag hur jag än gör inte kommer kunna överträffa det här...

Axel gjorde mammas hus i pepparkaksmodell 2006